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「料理のポイント!?おすすめ商品」をクリックしてい
ただくと、料理の材料に最適な商品の詳細をご覧いただけます。また、詳細ページか
らご購入いただくこともできます。 |
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■清酒佳選 晋祠(紙パック）
■デラックス醤油こいくち
■甜麺醤
■豆板醤(微粒）
■トウチ（タウシ）
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プロ直伝、ひと手間かけた本格派！
キャベツたっぷりホイコーロー（豚肉と夏キャベツのピリ辛味噌いため）
【調理時間】 10分
【材料（4人分）】
豚ばら肉 150g
キャベツ 3〜4枚
赤ピーマン 1／2個
緑ピーマン 1／2個
長ネギ 1／2本
『湯通し用調味料として』
塩 小さじ1
サラダ油 大さじ2
『合わせ調味料』
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
甜麺醤 大さじ2
豆板醤 小さじ1
ゴマ油 大さじ1
すりおろしにんにく 小さじ1
きざみ豆鼓 小さじ1
うま味調味料
『炒め用として』
サラダ油 大さじ2
『化粧油用として』
サラダ油 大さじ1／2
水溶きかたくり粉 大さじ1
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（1） |
大なべに1リットルの湯を沸かし、湯通し用の調味料をいれておく。 |
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（2） |
豚ばら肉はひと口大の薄切りにし、軽く湯通しする。キャベツ、赤ピーマン、緑ピーマンも肉と同じ大きさの乱切りにし、湯通しして水気を切っておく。長ネギは1cm幅の斜め切りにしておく。 |
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（4） |
中華なべを熱してサラダ油を入れ、先に長ネギをサッと炒め、取り出しておく。合わせ調味料を入れて充分に加熱したら豚肉を入れて味をからませる。 |
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（5） |
湯通ししたキャベツ、赤ピーマン、緑ピーマンと長ネギをいれてかるく合わせる。 |
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（6） |
最後に強火で炒め、水溶き片栗粉を入れて充分に加熱したら、鍋肌から化粧油を回し入れる。
おいしい「回鍋肉（ホイコーロー）」の出来上がり！
※札幌ガーデンパレス 赤坂四川飯店 安藤料理長直伝のレシピをビビアン風にアレンジしてみました♪ |
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このピリ辛味噌合わせ調味料は素材を選びません。レシピにこだわらず、冷蔵庫にある「はんぱ野菜」を使いきるときにはとっても便利だから、おぼえておいてね♪ |
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