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「料理のポイント!?おすすめ商品」をクリックしてい
ただくと、料理の材料に最適な商品の詳細をご覧いただけます。また、詳細ページか
らご購入いただくこともできます。 |
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■豆板醤(微粒）
■トウチ（タウシ）
■甜麺醤
■紹興花彫酒（５年）
■鶏がらスープ顆粒
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ビビアンは「婆」じゃないモン
麻母（マーボ）トウフ
【調理時間】 5分
【材料（4人分）】
木綿豆腐 1丁
ひき肉 100グラム
長ネギ 1本
ニンニク 1かけ
『あわせ調味料』
豆板醤 小さじ1
豆鼓（トウチ） 大さじ1
甜麺醤 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
紹興酒（日本酒でもよい） 少々
鶏ガラスープ カップ1杯
サラダオイル・ゴマ油・かたくり粉
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（3） |
充分に熱した中華なべにサラダオイル、ニンニク、豆板醤を入れよく香りを出したのち、ひき肉をいれてよく炒める。 |
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（4） |
あわせ調味料を入れ、豆腐を加えて2〜3分、味を含ませる。 |
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（5） |
長ネギを入れ香りが出たら水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにゴマ油を。 |
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※豆鼓（トウチ）、甜麺醤（テンメンジャン）の代わりに、家庭用のみそ、醤油、砂糖などで味を整えてトライすることもできますよ。そのときは、好みで赤唐辛子や山椒で辛味を調節してね？
※絹ごし豆腐を使うと、食感の優しいマーマ豆腐になってこれまた、おいし〜い・・・
中国料理を作る時、ご家庭に醤（ジャン）類を揃えておくことをお勧めします。どんな料理の時も味に深みが加わって、本場らしい味になるんです。豆板醤、蛎醤（オイスターソース）、甜麺醤、豆鼓、XO醤などを是非お揃えください。 |
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