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スモークダックロースとじゃがいもの玉子焼き
北京ダック風
【調理時間】 5分
【材料 2〜3人分】
| じゃがいも |
・・・ |
1個 |
| きゅうり |
・・・ |
適量 |
| しらがねぎ |
・・・ |
適量 |
| 塩 |
・・・ |
少々 |
| コショウ |
・・・ |
少々 |
| 甜麺醤 |
・・・ |
適量 |
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【シェフの一言】
これからの季節、ビールがおいしいですよね。そこでビールに合うものを・・・と思いつくってみました。ふわっとした玉子焼き、ジワッと旨みのひろがるスモークダックロース、モチとした包み皮と３つの食感を楽しんでください。かなりイケマスヨ！また今回は、薬味としてきゅうりとしらがねぎを使いましたが、お好きな野菜で楽しんでいただいても結構です。 |
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【材料の下ごしらえ】
・スライスしたスモークダックロースは食べやすい大きさに切る。
・じゃがいもは皮を剥き、生のままサイコロ状にカット。きゅうりとねぎは細くスライス。
【北京ダックの包み皮の準備】
包み皮を蒸す。蒸し器の無い場合は、包み皮の表面を霧吹きまたは刷毛をつかって水でぬらし、ラップに包んで電子レンジで1〜2分チンしてもOK。 |
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| サイコロ状にカットしたじゃがいもを180度ぐらいの油でサッと揚げる。 |
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卵に塩とコショーで下味をつけ、空気を入れるようにかき混ぜる。卵は調理する直前にかき混ぜるのがポイント。
（卵は、あまりかき混ぜ過ぎると、かえって焼きが固くなるので注意してね！） |
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| 熱したフライパンにスモークダックロースを入れ、ほんのり焦げ目がついてきたところに塩とコショーで味をととのえた卵を入れ、かき混ぜる。 |
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| 玉子焼きがフワっとしてきたら出来上がり。北京ダックの包み皮に薄く甜麺醤をぬり、北京ダックのように玉子焼きとお好み野菜を包んで食べます。 |
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